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4 façons de cuisiner des patates douces à la portée de tous


Les patates douces peuvent être votre salut quand vous avez oublié de planifier à l'avance pour le dîner. Ils chevauchent habilement la frontière entre l'amidon et les légumes, vous offrant un repas équilibré avec un pot de moins à nettoyer. Elles sont naturellement délicieuses et ne nécessitent pas de quantités excessives de sucre ou de graisse pour les rendre agréables, faisant de la patate douce un rare trio de nourriture saine, facile et délicieuse.

Lorsque vous achetez des patates douces, recherchez-en de plus petites, dont la taille correspond à celle des pommes de terre au four - plus elles grossissent, plus elles deviennent fades et plus féculentes. Les peaux doivent être lissées, de couleur uniforme et, vous le savez, d'aspect pomme de terre. Si vous examinez une pomme de terre et que vous pensez bien, cela ne vous va pas, vous ne voudrez plus en manger. Au lieu de les réfrigérer, placez-les dans un joli bol sur le comptoir pour les aider à maintenir leur température idéale et leur rappeler de les faire cuire.

Cuit

Préchauffez votre four à 450 ° C. Nettoyez les pommes de terre, puis utilisez une fourchette pour percer quelques trous de chaque côté afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Jetez-les directement sur la grille du four pour les faire rôtir, en plaçant un morceau de papier d'aluminium directement en dessous pour attraper les gouttes égarées. Le temps de cuisson dépend de la taille de la patate douce, mais prend généralement au moins 30 minutes.

Vous saurez que la patate douce est cuite lorsque vous pouvez y glisser un couteau comme du beurre.

Cela semble un peu inutile d'allumer le four pour une seule pomme de terre, n'est-ce pas? Saisissez l’occasion d’utiliser ce four chaud pour cuire plusieurs pommes de terre en même temps. Vous aurez donc toujours une délicieuse patate douce cuite au four pour les jours où vous ne pouvez absolument rien faire. Laissez-les simplement refroidir complètement, placez-les dans un sac à fermeture à glissière très résistant et collez-les au congélateur où ils se conserveront pendant un mois.

Au micro-ondes

Parfois, vous n'avez simplement pas la patience d'attendre plus de 30 minutes pour vous plonger dans une savoureuse patate douce. Heureusement, vous pouvez obtenir les mêmes résultats au micro-ondes en un peu plus de cinq minutes. Suivez simplement la même procédure que pour les cuire au four: frottez-les bien et fourrez-les partout. Placez sur une assiette allant au micro-ondes, puis faites cuire pendant cinq minutes avant de faire le test du couteau. Si le couteau ne glisse pas correctement, zappez à nouveau les pommes de terre pendant une minute, puis répétez l'opération jusqu'à ce que vous obteniez la perfection crémeuse.

Rôti

La clé d'une bonne patate douce rôtie est une chaleur élevée et beaucoup d'attention. Vous pouvez couper vos pommes de terre dans la forme de votre choix (cubes, frites, planches), mais assurez-vous qu'elles ont une épaisseur relativement égale afin qu'elles cuisent bien. Bien mélanger à l'huile d'olive ou à l'huile de canola avec une pincée de sel et de poivre, puis déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Faites glisser la feuille dans un four préchauffé à au moins 450 ° C - si vous pouvez absorber la chaleur, augmentez-la encore plus. Rôtir pendant 15 minutes, puis utiliser une spatule pour retourner les pommes de terre et rôtir pendant cinq autres minutes. Votre temps de cuisson dépendra de la taille de vos pommes de terre. Veillez donc à bien rôtir toutes les cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Après avoir cuit vos patates douces pendant environ 15 minutes, placez la plaque de cuisson directement sur le sol du four pendant trois minutes supplémentaires pour obtenir une couleur dorée. Vérifiez le brunissement et retournez-le quand vous êtes prêt. Une fois qu'ils ont obtenu la bonne teinte, remettez-les dans une grille et laissez-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Comme pour la cuisson, il vaut la peine de préparer quelques patates douces rôties au réfrigérateur pour les ajouter à des salades ou à d'autres plats rapides toute la semaine. Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétiquement fermé jusqu'à cinq jours. Si vous avez besoin qu'ils durent un peu plus longtemps, il suffit de les mettre au congélateur.

En purée

Parfois, un grand bol de purée de patates douces vaut le dessert. Si vous décidez de trop en faire sur le beurre et le sucre brun, vous pouvez presque penser à cette friandise savoureuse comme une tarte sans croûte. Pelez vos patates douces et coupez-les en petits morceaux. Plus elles sont petites, plus elles cuisent rapidement. Prenez une casserole au moins deux fois plus grosse que la quantité de pommes de terre que vous cuisinez et remplissez-la du… avec de l'eau généreusement salée, puis amenez à ébullition. Ajoutez vos pommes de terre et faites bouillir, à découvert, jusqu'à tendreté. Bien égoutter, remettre dans la casserole, puis ajouter quelques éclaboussures de lait (c'est tout!) Et broyer à votre guise. Pour des pommes de terre plus crémeuses, ajoutez une noisette de beurre et utilisez un batteur à main sur un support pour fouetter jusqu'à consistance lisse.